Время жарить! Лучшие фритюрницы

Если вы решили приобрести фритюрницу, но сомневаетесь в том, какой прибор выбрать, предлагаем вашему вниманию советы по выбору и рейтинг фритюрниц, составленный на основании отзывов покупателей и советов профессионалов.

Зачем нужна фритюрница? 

Начнём с того, что избыток любой еды вреден для человека, и злоупотреблять не стоит ничем, а особенно – жареной пищей. Фритюрница – прибор, который не будет использоваться ежедневно, но он всегда может побаловать вас, вашу семью и друзей вкусными блюдами: картофель «фри», пирожки с хрустящей корочкой, куриные крылышки или рыба в масле, луковые кольца во фритюре, и даже фондю.

Устройство работает просто: оно нагревает и поддерживает заданную температуру масла, в котором вы можете готовить самые разнообразные блюда.

Температура масла измеряется и поддерживается прибором, а в инструкции к устройству обычно указано, какую температуру задавать.

Простота использования дополняется и чашей с антипригарным покрытием, которую гораздо удобнее мыть, чем сковородку.

Многие фритюрницы наделены фильтрами для масла и для воздуха, выходящего из прибора. Это исключает накапливание в масле пережаренных частиц, и оседание жирного пара, как и брызг, на стенах вашей кухни.

Плюсы и минусы фритюрниц

К преимуществам фритюрницы можно отнести:

• быстрое приготовление пищи;
• самостоятельный контроль степени свежести используемого масла;
• безопасность (масло не брызжет так, как на сковородке);
• термоизоляция корпуса;
• фильтрация масла и пара;
• возможность точной регулировки температуры жарки;
• масло во многих моделях не доводится до кипения, что снижает его вредность;
• экономный расход масла (в отличие от жарки в кастрюле или на сковороде);
• компактность.

К недостаткам фритюрницы относятся:

• прибор не может и не должен использоваться постоянно;
• у фритюрниц без терморегулятора масло перегревается свыше 200°C, и может нанести вред здоровью;
• если в модели не установлен фильтр использованного масла, пережаренные частицы (особенно вредная часть данного процесса) оседают на готовящихся продуктах.

Здесь будет не лишним повторить, что рекомендуемая температура жарки во фритюрнице составляет 150-180°С.

Полезные советы по выбору фритюрницы

1. Вместительность прибора: выбирайте объём чаши, подходящий именно вам:

• 0,5-0,7 л – для 2 человек;
• 1,5-2 л – для 3-4 человек;
• 10 л – для кафе.

2. Материал чаши: оптимальным вариантом может стать лёгкая алюминиевая чаша с антипригарным покрытием либо чаша из нержавеющей стали.
3. Если не хотите мучиться с мытьём прибора целиком, чаша обязательно должна легко сниматься и устанавливаться.
4. Корзина для продуктов, помещаемая в чашу для жарки, должна быть качественной и по размеру совпадать с чашей для масла: например, корзина на 1 кг продукта подойдёт для чаши 2 литра.
5. О способе управления прибором можно поспорить, поэтому решайте сами:

• электромеханическая фритюрница дешевле, а также она более надёжна и долговечна, но вам придётся контролировать её работу;
• электрический прибор с электроникой самостоятельно контролирует заданные временные и температурные параметры и отключается, когда продукт готов. Но и стоит такая фритюрница дороже.

6. Как уже упоминалось выше, обязательно выбирайте фритюрницу с регулировкой температуры. Это минимизирует вред для здоровья и одновременно расширит ассортимент приготавливаемых блюд.
7. Прибор, который умеет автоматически поддерживать заданную температуру, с большей вероятностью качественно и равномерно прожарит блюда.
8. Автоотключение – необходимая функция в таком приборе, ведь мы имеем дело с электричеством и легко воспламеняющимся маслом. Таймер с автоотключением – идеальный вариант.
9. Если не хотите сильно возиться с жареным маслом, выбирайте фритюрницу с автосливом и фильтром для сливаемого масла. После этого чашу можно снять и помыть.
10. Для уменьшения расхода масла есть модели с движущейся чашей и наклонной сеткой. В такой фритюрнице продукт находится в масле меньшее количество времени, меньше его впитывает, но не образует плотную хрустящую корочку. Если любите лишь слегка обжаренные продукты, такая модель вам подойдёт.
11. Фритюрница может стоить недорого и выглядеть прилично, но если у неё плохой ТЭН, вы выбросите деньги на ветер. Большинство специалистов рекомендует фритюрницы с дисковым нагревательным элементом / ТЭНом закрытого типа. Такой тип ТЭНа не контактирует с маслом, гарантирует равномерный прогрев, но стоит дороже.

Модели с открытым спиральным ТЭНом дешевле и нагревают масло очень быстро, однако, хуже очищаются и не обеспечивают равномерный прогрев продуктов.

12. Лучше приобретать прибор с многослойными съёмными воздухофильтрами / фильтрами масляного пара. Так вам будет удобнее, и дешевле. Примите во внимание, что однослойные угольные фильтры менее качественны и недолговечны.
13. Приняв решение о покупке фритюрницы с металлическим корпусом, помните, что он не всегда будет идеально термоизолирован, и его придётся регулярно мыть. Кроме того, металл дороже, хоть и дизайн такого прибора более симпатичный.
14. Решив купить фритюрницу с пластиковым корпусом, следует знать, что она будет дешевле и легче чиститься. Однако пользователи отмечают, что белые приборы часто меняют цвет на грязно-жёлтый, поэтому предпочтение лучше отдать ярким или тёмным тонам пластикового корпуса.
15. Если не вполне доверяете технике, покупайте прибор со смотровым окошком на крышке.
16. Эргономичность фритюрницы имеет большое значение, так как в приборе находится очень горячее масло. Покупайте устройство с устойчивыми прорезиненными ножками и с термостойкими ручками-держателями самой фритюрницы и корзины для продуктов
17. Говоря о функционале, более широким располагают электронные приборы, например, с функцией фондю, широким температурным диапазоном (от 45 градусов (для шоколада) и от 60 градусов (для сыра)) и набором шпажек.
18. Рекомендованные температуры для приготовления разных блюд могут быть указаны на корпусе фритюрницы, либо в прилагаемой книге рецептов.

ТОП-5 лучших фритюрниц

5-е место: Clatronic FFR 2916 (2060 рублей)

Очень простая бюджетная модель с регулируемым термостатом от 130°C до 190°C. Чаша несъемная, корзинка для продуктов не вполне удобна, зато устройство неплохо готовит фондю. Прибор имеет фильтр против запаха, 6 вилок для фондю и держатель для вилок в комплекте. Больше подходит для фондю, чем для других блюд.

4-е место: Kitfort KT-2011 (1590 рублей)

Дешёвый вариант фритюрницы от торговой марки Kitfort. Привлекательна красивым эстетичным видом и низким расходом электроэнергии. Независимый тест показал, что этот прибор хорошо готовит картофель, рыбу и баклажаны в кляре. Корпус не термоизолирован, но устройство имеет защищенные ручки и крышку.

На корпусе есть подсказки по выбору режима. При достаточно большой вместительности чаши, для этой модели рекомендуемая порция составляет 0,3-0,4 кг, если вы хотите получить равномерно прожаренный продукт за короткое время. К примеру, для приготовления 300 г  вкусного картофеля-фри понадобится 6 минут.

3-е место: Tefal FF 2200 Minifryer (4090 рублей)

Эта компактная и красивая модель собрана хорошо, имеет корпус из нержавеющей стали и быстро выполняет свою работу. Температуру поддерживает качественно, но наблюдается небольшое снижение температуры при погружении свежей порции продуктов. Имеет эргономичную конструкцию и плотно стоит на ровной поверхности стола. Пользователи рекомендуют порционное приготовление продуктов (не более 0,5 кг) за один раз.

На третьем месте модель Tefal оказалась из-за высокой цены.

2-е место: GFgril GFF-05 (1980 рублей)

Недорогой и компактный прибор по привлекательной цене. Аппарат обладает большой мощностью, и поэтому готовит очень быстро. При этом  имеет большой литраж (2,5 л).

Наличие индикаторов готовности блюда, удобное управление и антипригарное покрытие обеспечивают хороший результат работы. У этой фритюрницы очень удобная корзина со складной ручкой. Выглядит она также симпатично, но некоторые покупатели жалуются на односторонний ТЭН, и, соответственно, не идеально равномерную прожарку продуктов.

1-е место: Kitfort KT-2024 (2790 рублей)

Лидирующее место в рейтинге заняла ещё одна модель Kitfort, имеющая 4 предустановленных температурных режима: 130°C, 150°C, 170°C, 190°C. Такой разброс температур позволяет приготовить картофель-фри, рыбу во фритюре, котлеты, пирожки, чебуреки, и другие изделия из теста. Рабочая камера с антипригарным покрытием прогревается быстро и равномерно, и рассчитана на 2,5 литра масла. У чаши имеется жёлоб для слива масла. Владельцам данной модели очень нравится панель управления с подсказками и световыми индикаторами (красный – работа, зелёный – нагрев), а также, очень хорошая инструкция с качественной рецептурой. Один цикл жарки предполагает заполнение корзины только на ⅔ её объема. Таким образом, как и в других моделях, лучше жарить продукты порционно (в картофельном «эквиваленте» — до 0,625 кг загрузки ломтиками).

Подведём итоги

Фритюрница – устройство не для ежедневного пользования, поэтому покупатели больше предпочитают бюджетные модели. Два главных минуса бюджетных моделей: несъёмная чаша и не очень равномерная прожарка больших порций продуктов. Отсюда, даже при приличной вместимости корзин, владельцы фритюрниц опытным путём приходят к тому, что хороший результат работы получается, если жарить порционно. Из рассмотренных 5 моделей, эти моменты касаются каждой фритюрницы. Однако каждая хозяйка сможет приспособиться к чистке ёмкости для масла, и особенно не расстраиваться. Не такой важной деталью оказалось и смотровое окно: те, кто готовит во фритюрнице, постоянно заглядывают под крышку. При этом отмечают, что масло вовсе не разбрызгивается, и следить за процессом работы не сложно. В нашем рейтинге рекомендуем обратить внимание на модель под номером 1, ‒ фритюрница Kitfort KT-2018 собрала максимум позитивных голосов, и, даже являясь недорогим прибором, продемонстрировала отличные результаты.

Владельцам фритюрницы следует знать:

• Не готовьте во фритюрнице постоянно, но не забывайте о ней, когда ждёте гостей.
• Устанавливайте правильные температуры для каждого продукта.
• Перед употреблением в пищу, дайте маслу хорошо стечь.
• Продукты, нарезанные слишком мелко, впитывают больше масла. Старайтесь резать покрупнее.
• Масло во фритюрнице рекомендуется менять после 6 жарок.
• Не все виды масел подходят для фритюрницы.
• Если ваш прибор не имеет масляного фильтра, перед следующим использованием рекомендуется процедить его через марлю.
• Замороженные продукты в горячее масло бросать нельзя.
• Хозяйки советуют освежать несколько раз использованное масло мелко нарезанными яблоками, прокипятив кусочки яблок в масле, и затем процеживая очищенное масло для последующего использования.